Cette expérience a pour but d'étudier l'influence de divers paramètres sur la couleur d'une substance, ici celle du choux rouge. Nous avons donc introduit dans un bécher un glaçon de chou rouge avec de l'acide afin d'obtenir un pH  très acide aux environs de 2, où le chou prend une couleur rouge. Progressivement nous avons introduit de la soude et le pH a augmenté. Petit à petit, la solution est passée par différentes valeurs de pH et donc par différentes couleurs. Nous sommes partis du rouge en passant par le violet, le bleu, le vert pour arriver au jaune.